Согласование проекта вытяжки для общепита

Компания «Франц-А» проектирует автономные системы приточно-вытяжной вентиляции для заведений общественного питания, обеспечивает согласование проектной документации и получение необходимых разрешений, в том числе от собственников помещений в многоквартирном жилом доме. Вы получаете согласованный проект, соответствующий СП 60.13330-2012, экологическим, санитарно-гигиеническим и противопожарным требованиям, готовый к передаче в монтажную компанию для реализации.

Важно: как упростить согласование проекта

Упрощённые решения с использованием фильтров очистки и отведением вытяжного воздуха через решетку на фасаде здания или через оконный блок могут значительно сократить сроки разработки и согласования проекта для небольшой кондитерской или суши-бара. Для ресторана полного цикла с горячим цехом, моечной и несколькими залами этот вариант неприменим. Потребуется расчёт приточно-вытяжных установок, устройство воздуховодов и отдельного вентканала с последующим согласованием в надзорных органах.

Принцип автономности при проектировании вытяжки для кухни кафе, ресторанов, пиццерий

Вентиляция общепита может быть только автономной. Запахи кухни, насыщенный влагой пар, горячий воздух с частицами жира не должны попадать в вытяжную вентиляционную систему дома — это будет явным ухудшением условий проживания в квартирах. Согласно СанПиН 2.3/2.4.3590-20, воздух с кухни кафе или ресторана в жилом доме отводится через отдельный вытяжной канал. В новых домах такие каналы часто проектируются внутри здания. В старом жилом фонде, где отдельный вентканал не предусмотрен, воздуховод прокладывается по фасадной стене и выводится на 1-2 м выше кровли здания.

Важно: необходимо согласие собственников помещений в многоквартирном жилом доме на проведение работ

Согласно п. 3 ч. 1 ст. 36 Жилищного Кодекса РФ, фасадные стены и крыша здания —имущество, которое принадлежит собственникам помещений на праве общей долевой собственности. Если проект предусматривает устройство воздуховода, который пройдёт по фасаду на кровлю, необходимо получить согласие на проведение работ — не менее 2/3 голосов от числа совокупного числа собственников помещений на общем собрании.

Когда можно спроектировать вентиляцию без устройства отдельного вытяжного канала из помещения кафе на кровлю?

Если кафе, ресторан или другое заведение общественного питания пристроено к жилому дому, пункт 10.5 СП 60.13330.2012 допускает отведение вытяжного воздуха по каналу, поднятому на высоту пристройки, а не на кровлю дома. Это возможно при условии, что размеры пристройки позволяют отвести вентиляционный канал на расстояние не менее 10 м от фасадной стены здания, на которой расположены приемные устройства для наружного воздуха.

«Франц-А»: проектирование и согласование вентиляции под ключ

Мы разрабатываем и согласовываем проектную документацию на системы приточно-вытяжной вентиляции для кафе и ресторанов как в отдельности, так и в составе комплексного проекта переустройства и/или перепланировки нежилого помещения в жилом доме.

Пошаговый план согласования проекта

Общие требования к системе вентиляции для общепита

Соответствие СанПиН

Приточно-вытяжная вентиляция не должна ухудшать условия проживания в многоквартирном доме за счёт запахов, шума или вибрации. Любое превышение нормативов СанПиН 2.1.3684-21 может стать поводом для жалобы жильцов в Роспотребнадзор.

Разделение вытяжных систем

Система вентиляции кафе или ресторана не подключается к вентиляции жилого дома, более того — каждое помещение (обеденный зал, горячий цех, моечная, санузлы) должно иметь собственную вытяжную систему с отдельным вентилятором, чтобы предотвратить смешение запахов и загрязнений. При соблюдении определённых условий некоторые помещения, например, горячий и холодный цех, могут подключаться к одному вентилятору.

Баланс воздухообмена

Вытяжка не сможет эффективно удалять кухонные запахи, если в помещение не подаётся приточный воздух. Интенсивность воздухообмена рассчитывается исходя из мощности оборудования и необходимости поступления чистого воздуха — не менее 30 м2 в час на одного гостя и 60 м2 в час на каждого работника.

Пожарная безопасность вентиляционных каналов

Для обеспечения пожарной безопасности магистральные воздуховоды выполняются из листовой оцинкованной стали 0,8 мм, а подводящие воздуховоды от локальных вытяжек прокладываются в негорючей изоляции (НГ).

Вывод воздуховода

Согласовывать вывод воздуховода через вентиляционную решетку на фасаде со стороны двора не требуется, если диаметр решетки не превышает 200 мм. Если возможен вывод вентканала через оконный или дверной проём, этот вариант будет приоритетным.

Согласование воздуховода на фасаде

Устройство вентиляционных коробов на фасаде дома допускается только со стороны двора или торцевых стен здания. Оптимальный вариант — прокладка воздуховода вдоль лестничной клетки подъезда. хты вытяжной вентиляции должны выступать над поверхностью кровли на 1-2 м.

Доверяйте профессионалам в проектировании

Вести разработку проектной документации на вентиляционные системы общепита уполномочены только организации, являющиеся членами СРО. Компания «ФРАНЦ-А» состоит в одном из ведущих отраслевых СРО — НП «Центр развития архитектурно-строительного проектирования». Регистрационный номер в гос. реестре СРО-П-045-09112009 от 09.11.2009 г, лицензия № ГС-1-99-02-26-0-7712110824-028482-2.

Основные этапы разработки проекта вентиляционной системы для заведений общественного питания

• составление технического задания с учетом специальных требований по вентилированию помещений в заведениях общепита и особенностей их эксплуатации;
• проведение замеров и сбор данных для расчёта характеристик системы — кратности воздухообмена, сечения воздуховодов, мощности приточных установок и вытяжной вентиляции, энергоёмкости вентиляционного оборудования;
• конструктивная проработка решения с учётом планировки помещения и расстановки кухонного оборудования;
• составление спецификации под определённые ранее технические характеристики;
• проработка мер по шумоподавлению, теплоизоляции и компенсации вибрации вентиляционного оборудования.

Разделы проекта вентиляции для общепита:

• титульный лист проекта с объекта, информацией о заказчике и исполнителе;
• техническое задание;
• аксонометрические схемы размещения техники, систем управления, воздуховодов;
• чертежи по проектным схемам;
• пояснительная записка;
• расчеты характеристик оборудования и его виды;
• спецификации на оборудование;
• объёмно-планировочные решения.

Санкции за незаконный монтаж вытяжки и воздуховода

Если согласование вытяжки не проводилось, а вентиляционный канал проложен с нарушением строительных норм и требований СанПиН, жильцы многоквартирного дома могут обратиться с жалобами в Мосжилинспекцию и Роспотребнадзор. Организации общественного питания грозит административная ответственность по статье 6.4 КоАП РФ с приостановкой деятельности на срок до 90 суток, предписание демонтировать вентмагистраль и устранить выявленные нарушения.

Процедура согласования проекта переустройства и/или перепланировки помещения в многоквартирном жилом доме

• Проект переустройства и/или перепланировки нежилого помещения в многоквартирном доме подлежит обязательному согласованию в Роспотребнадзоре.
• Если помещение расположено в доме-новостройке, раздел проекта, предусматривающий изменение фасада здания, следует согласовать у автора проекта дома.
• Проектная документация направляется на согласование в Мосжилинспекцию. При необходимости Мосжилинспекция самостоятельно направляет проект на согласование:
• в Москомархитектуру, если изменяется фасад здания,
• в АО «Мосгаз», если затрагиваются газовые трубы,
• в Мосгорнаследие, если здание расположено в зоне исторической застройки или является памятником архитектуры.

Если помещение является мемориальным, дополнительно потребуется оформить Заключение государственной историко-культурной экспертизы.

Сроки предоставления услуг